为什么正规食品厂必须建设洁净车间，因为在食品厂无尘车间内，通过严格控制空气中的尘埃、微生物等污染物，可以有效防止食品在生产过程中受到污染。高度洁净的生产环境能够确保食品在生产、包装、储存等各个环节均达到卫生标准，从而为消费者提供安全、卫生的食品产品。常规食品净化车间需要达到十万级空气净化标准，少数食品厂要求达到万级别。下面我们以十万级食品车间来举例。什么是十万级洁净车间？简单来说，就是车间每立方米空气中直径≥0.5μm粒子数不超过352万个，空气中粒子数越少，意味着灰尘和微生物数量越少，空气越洁净。

       食品在生产中，容易感染微生物，因其营养丰富，是微生物的良好培养基，在温度、水分适宜情况下，微生物便会大量繁殖，导致细菌霉菌超标，出现感官上的变化和变味等问题，并缩短产品的保质期。而无尘车间的建设则能有效避免食品因微生物污染而导致的腐败变质问题。在无尘环境中，微生物的生长繁殖受到抑制，从而延长了食品的保质期。对于保障食品质量和安全具有重要意义。

食品厂洁净车间区域划分一般食品厂洁净车间可分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。

01一般作业区（非清洁区）：这是一般的原料、成品、工具储存区域，包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域，如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。

02准清洁区：准清洁区的要求次之，如原料处理、包材处理、包装、缓冲间（拆包间）、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。

03清洁作业区（洁净室）：这个空间是卫生环境要求最高的，我们必须经过消毒和更衣才可以进入，如：原料、成品裸露的处理区域，即食食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。

需要在洁净室内生产的食品种类

食品行业需要建设无尘车间的原因主要有以下几点：

食品安全与卫生：无尘车间通过高效过滤器和空气净化系统，能够大幅度去除空气中的尘埃、微生物等污染物，有效减少食品在生产过程中被污染的风险，保证食品的卫生安全。

延长产品保质期：在无尘车间中，由于环境清洁度高，可以减少食品因微生物污染而变质的可能性，从而延长产品的保质期。

提高产品质量：无尘车间提供了一个稳定的生产环境，避免了食品原料在加工过程中不易受到外界污染物的干扰，从而保证了原料的纯净度和营养价值。无尘车间内的恒温恒湿环境有助于保持食品原料的新鲜度和口感。这些因素共同作用，使得无尘车间生产的食品在品质与口感上更具优势，也提高了产品的整体质量。

满足法规要求：随着食品安全法规的不断完善，对食品生产环境的要求也越来越高。无尘车间作为一种符合食品安全法规要求的生产环境，能够帮助企业满足相关法规的要求，避免因环境问题导致的法律风险。

增强消费者信心：无尘车间的使用可以向消费者传递出食品企业对产品安全和卫生的高度重视，增强消费者对产品的信心，提高品牌的美誉度和竞争力。有助于企业树立品牌形象并扩大市场份额。

提高生产效率：无尘车间通过优化生产环境，生产设备运行更为稳定，降低了生产过程中的故障率和次品率，提高了生产效率。无尘车间内的生产流程更为规范、有序，减少了生产过程中的浪费和损耗，共同提高了食品生产的效率，降低了生产成本。对于食品行业来说，生产效率和成本控制都是至关重要的。

随着科技的不断进步和发展，无尘车间技术也在不断更新和升级。食品企业通过引入先进的无尘车间技术可以提高生产效率和产品质量同时降低生产成本和运营风险。有助于企业实现技术创新和产业升级从而推动整个食品行业的可持续发展。

在无尘车间内生产食品可以减少废弃物的产生和污染物排放降低对环境的影响。食品企业可以通过引入节能环保的生产设备和工艺进一步降低生产过程中的高能耗和排放实现绿色生产和环保发展。有助于企业履行社会责任并赢得社会的认可和尊重。

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